松仁肚
减肥指数：
热量：211大卡（100克）
猪肚 500克 鲻鱼 100克 鸡胸脯肉 200克 松子仁 100克 猪肉(肥) 100克
鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 蚕豆淀粉 30克 豌豆苗 50克 鸡蛋 60克
小葱 20克 姜 10克 胡椒粉 5克 盐 10克 味精 2克 香油 3克 猪油(炼) 5克 饮用水 100克
滇黔菜 营养不良调理 消化不良 补虚养身调理 便秘调理
此菜洁白清亮，色彩协调，松软鲜嫩，松子香味浓郁，汁清爽口。
1. 将猪肥膘肉切片；2. 马鱼（鲻鱼）去皮、骨，将肉片成片；3. 鸡脯肉去油膜、皮筋，切成条；4. 将猪肥膘肉、马鱼、脯肉片分别放入凉水中漂一小时，取出搌去水分；5. 再用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用；6. 肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐、蚕豆水粉，用手不停的搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁；7. 搅拌到直至肉泥打泡，挤成的丸子放入清水中不散开，不下沉才达到要求，即成捶料；
松仁肚