宫保鸡
减肥指数：
热量：219大卡（100克）
鸡 1000克
鸡蛋 60克 玉米淀粉 8克
江米酒 25克 姜 10克 辣椒(红，尖，干) 15克 大蒜 10克 甜面酱 10克 酱油 10克 盐 5克 菜籽油 60克 饮用水 50克 菜籽油 50克
滇黔菜 气血双补调理 健脾开胃调理 补虚养身调理
1. 将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200 克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2 厘米大小的丁；2. 将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用；3. 将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用；4. 将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用；5. 炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油；6. 锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放
宫保鸡