辣血旺
减肥指数：
热量：168大卡（100克）
童子鸡 1500克
鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 木耳(水发) 20克 蚕豆淀粉 15克
醋 50克 辣椒油 30克 精盐 10克 酱油 30克 香油 5克 花椒 3克 味精 3克 香菜 10克 大蒜 30克 白砂糖 15克 姜(子姜) 20克 饮用水 50克
滇黔菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 补虚养身调理 消化不良
此菜色泽美观，麻辣酸香，细嫩爽口。
此菜对流感、胆道蛔虫、消化不良、血管硬化有疗效，宜在春末夏秋食用。
1. 取一容器，放入凉开水，然后加入适量精盐；2. 将仔鸡宰杀后，鸡血控入凉盐开水中，搅拌均匀，凝结成鸡血旺；3. 用热水烫鸡，将鸡毛拔除干净，去掉食袋和食管，然后开膛掏出内脏，用清水冲洗干净；4. 取鸡脯肉切柳叶片，放入碗中；5. 再把蛋清加盐、水淀粉拌匀；6. 将鸡脯肉入蛋清糊内上浆；7. 将上浆的鸡脯肉放入沸水锅中氽熟，晾凉侍用；8. 将鸡脏、肝、心、肠用盐水揉洗干净，然后下入锅中煮熟；9.
辣血旺 麻辣血旺