腌酸菜干烧鱼
减肥指数：
热量：180大卡（100克）
鲤鱼 750克
火腿 50克 酸白菜 100克
酱油 25克 白砂糖 15克 醋 10克 菜籽油 70克 小葱 15克 姜 10克 辣椒油 30克 大蒜 10克 味精 3克 精盐 7克 料酒 15克
滇黔菜 健脾开胃调理 水肿调理
醇香浓厚，微甜带辣，有独特的腌酸菜味，色泽金红发亮酒饭均宜。
1. 鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净，在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀；2. 制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌；3. 火腿、葱白切成黄豆大小的细丁；4. 锅内放入菜油，烧至八成热，将鱼下油锅炸黄，捞入漏勺内滤去油；5. 锅内留油，下入腌酸菜稍煸，再下入火腿、蒜片、姜片稍炒，加入鲜汤400毫升，放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸；6. 将锅移至小火上烧20 分钟，烧时要经常翻动锅中鱼；7. 待烧至汤汁
腌酸菜干烧鱼