红烧茭瓜
减肥指数：
热量：80大卡（100克）
茭白 500克
火腿 50克 甜椒 50克 蚕豆淀粉 10克
酱油 20克 香油 10克 精盐 4克 味精 2克 猪油(炼) 10克
利尿调理 滇黔菜 夏季养生调理 便秘调理
白中缀红，咸鲜回甜，清香醇厚。
茭瓜有食疗作用。《食疗本草》认为：“茭瓜味甘、淡，性凉。能清热止渴，利尿除湿。”
1. 茭瓜削皮，切为滚刀块；2. 熟火腿（云腿）切成3 厘米见方的块；3. 灯笼辣椒去籽，洗净，切成3 厘米见方块；4. 炒锅置旺火，注入猪油40克，烧至五成热，下茭瓜，划至五成熟起锅，倒入漏勺，沥尽油；5. 炒锅回中火，留底油，下火腿、灯笼辣椒煸出香味，下茭瓜，注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐，烧1 分钟；6. 再转为旺火收汁，下味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
红烧茭瓜