辣子酱
减肥指数：
热量：220大卡（100克）
猪肉(瘦) 200克 芥菜头 125克
花生仁(生) 100克
甜面酱 15克 大蒜 10克 酱油 10克 姜 15克 白砂糖 10克 醋 5克 辣椒(红，尖，干) 60克 花椒 3克 豆豉 5克 腐乳汁 20克 花生油 15克
滇黔菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱
具色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。
1. 猪肉切成0.3 厘米大小的丁；2. 黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；3. 花生米炸脆；4. 大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；5. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；6. 锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；7. 锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油
辣子酱