宫保魔芋豆腐
减肥指数：
热量：79大卡（100克）
魔芋丝结 750克
大蒜 10克 辣椒(红，尖，干) 60克 精盐 5克 小葱 10克 姜 5克 白砂糖 5克 菱角粉 13克 甜面酱 10克 酱油 15克 猪油(炼) 50克
滇黔菜 健脾开胃调理 便秘调理
魔芋其块茎含淀粉，可食用，一般用以制作豆腐，营养价值高，并能化痰消积。日本人称其为清洁脾胃的“扫帚”。同时它还是老年人减肥增寿，青年人健美体型的最佳食品，所以又被誉为“市场新花”。
1. 用竹片刮去魔芋的外皮，最好戴上手套，防止皮肤与魔芋接触后麻痒难受；2. 盆内装入桐壳灰碱水或市售纯烧碱水，在细蔑制的沙撮上，将魔芋擦细入碱水中（碱水的多少，视要制作的魔芋多少而定）；3. 当擦和的魔芋“干物质”高出碱水面时，将它按平按紧；4. 待凝结约半小时左右，用刀划成大块，放进沸水中煮熟；5. 再将豆腐块改刀，以清水反复漂洗去其中所含的碱，即成为魔芋豆腐了； 6. 将魔芋豆腐切
宫保魔芋豆腐