芋头扣肉
减肥指数：
热量：335大卡（100克）
芋头 400克 猪肉(肋条肉) 600克
白萝卜 100克 小麦面粉（特制） 10克
味精 2克 花椒 3克 麦芽糖 15克 白砂糖 10克 盐 15克 辣椒粉 3克 草果 2克 八角 2克 汉口白酒(49.6度) 3克 茴香籽 4克 猪油(炼) 50克 饮用水 100克
滇黔菜 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 老人食谱
层次分明，软糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均备。
1. 取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；2. 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；3. 拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；4. 芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；5. 猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；6. 炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至
芋头扣肉