烤猪肉（二）

营养信息

介绍

主料

猪肉(瘦) 500克

辅料

香油 8克

调料

大葱 8克 五香豆豉 7克 豆瓣辣酱 8克

类别

滇黔菜 营养不良调理 补虚养身调理

烤猪肉（二）做法

1.修整、烤制：将肉块修整齐，悬于炭火上方（不可用有火苗之燃火），边烤边翻转，至肉不滴水（水气收干）时，匀抹芝麻油（花生油或猪油亦可），再继续翻烤、涂油，直至肉呈金黄色，光亮酥烂即可。一般烤半小时左右即成。2.调味汁：将辣酱、葱以及芝麻油、豆豉制成的“沾水”等调料放于碗中，调成味汁。 3.切片、装盘：烤肉切片装盘，以肉蘸调汁，佐酒下饭均美。

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