魔芋野鸭
减肥指数：
热量：113大卡（100克）
鸭 800克 魔芋丝结 400克
豌豆尖 100克 蚕豆淀粉 13克
胡椒粉 5克 小葱 20克 姜 20克 盐 10克 味精 3克 饮用水 1000克 猪油(炼) 50克
滇黔菜 脚气调理 便秘调理 补虚养身调理 青少年食谱
鸭香嫩，魔芋滑糯，既有弹性，更兼柔润，咸中带鲜，胜似海参。
魔芋含葡甘聚糖，是一种半流质食用纤维，有刺激肠壁，帮助消化，对消除体内“尘渣”有特殊疗效，被誉力“肠胃道的扫帚”。当今欧洲兴起“魔芋热”，有“饭后一碗魔芋汤，保你苗条又健康”之说。
1. 将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；2. 用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；3. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；4. 魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条；5. 炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；6. 把蒸好的野鸭装入盘内；7. 鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤70
魔芋野鸭