辣子鸡
减肥指数：
热量：189大卡（100克）
鸡 1250克
小葱 10克 酱油 20克 大蒜 13克 白砂糖 10克 菜籽油 50克 姜 10克 甜面酱 15克 精盐 10克 辣椒(红，尖，干) 10克 料酒 10克
滇黔菜 健脾开胃调理 气血双补调理 补虚养身调理
色鲜红，辣香可口，肉嫩离骨。
1. 肥嫩公鸡宰杀，去毛、内脏剖洗干净，带骨砍成2.6 厘米见方的块；2. 生姜块拍松，葱切寸段；3. 将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时；4. 将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵舂绒成糍粑状；5. 大蒜去皮用油炸黄捞出备用；6. 油烧至七成热，将糍粑辣椒煸炒呈黄色；7. 再加甜酱同炒，把腌好的鸡放入炒3～5 分钟；8. 再加清水淹没鸡，放酱油、盐用文火烧；9. 待鸡肉离骨，去葱、姜，加炸
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