大白菜，又叫大白菜
减肥指数：
热量：17大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 17.00 |
| 碳水化合物(克) | 3.20 |
| 脂肪(克) | 0.10 |
| 蛋白质(克) | 1.50 |
| 纤维素(克) | 0.80 |
| 维生素A(微克) | 20.00 |
| 维生素C(毫克) | 31.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.76 |
| 胡萝卜素(微克) | 120.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 |
| 核黄素(毫克) | 0.05 |
| 烟酸(毫克) | 0.60 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 11.00 |
| 钙(毫克) | 50.00 |
| 铁(毫克) | 0.70 |
| 锌(毫克) | 0.38 |
| 铜(毫克) | 0.05 |
| 锰(毫克) | 0.15 |
| 钾(毫克) | 一 |
| 磷(毫克) | 31.00 |
| 钠(毫克) | 57.50 |
| 硒(微克) | 0.49 |
为十字花科植物白菜的叶球，与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3. 美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。
有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；
可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
一般人均可食用。
1. 特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；
2. 大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。