小白菜，又叫青菜、油白菜、白菜秧
减肥指数：
热量：15大卡（100克）
| 营养 | 含量(100克) |
|---|---|
| 热量(大卡) | 15.00 |
| 碳水化合物(克) | 2.70 |
| 脂肪(克) | 0.30 |
| 蛋白质(克) | 1.50 |
| 纤维素(克) | 1.10 |
| 维生素A(微克) | 280.00 |
| 维生素C(毫克) | 28.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.70 |
| 胡萝卜素(微克) | 1680.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 |
| 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 烟酸(毫克) | 0.70 |
| 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 18.00 |
| 钙(毫克) | 90.00 |
| 铁(毫克) | 1.90 |
| 锌(毫克) | 0.51 |
| 铜(毫克) | 0.08 |
| 锰(毫克) | 0.27 |
| 钾(毫克) | 178.00 |
| 磷(毫克) | 36.00 |
| 钠(毫克) | 73.50 |
| 硒(微克) | 1.17 |
小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
1. 提供营养、强身健体：
青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2. 保持血管弹性：
青菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3. 润泽皮肤、延缓衰老：
青菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
根据医书记载，小白菜有“和中，利于大小肠”的作用，能健脾利尿，促进吸收。
一般人群均可食用。
但脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。