晚霞映牛舌
减肥指数：
热量：225大卡（100克）
牛舌 1000克
蚕豆 10克 蚕豆淀粉 8克 玉兰片 12克
黄酒 10克 小葱 10克 酱油 10克 姜 10克 番茄沙司 50克 精盐 3克 味精 1克 白砂糖 10克 猪油(炼) 60克
特色菜 陕西菜
牛舌筋绵，味道爽口，色泽红亮。
1. 泰川牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；2. 另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；3. 牛舌切成牡丹花刀片，装在大碗内；4. 再加鸡汤、葱、姜、花椒、黄酒、精盐，上笼蒸1 小时；5. 蒸后取出沥干原汁，拣去葱、姜、花椒等料，将牛舌干放盘内；6. 鲜蚕豆仁用水氽熟，用凉水漂凉待用；7. 砂锅内加熟猪油烧热，放进姜粒、番茄沙司，炒出红油，加两手勺鸡汤，放牛舌、水发玉兰片、黄酒、
晚霞映牛舌