箸头春
减肥指数：
热量：106大卡（100克）
鹌鹑肉 500克
小葱 20克 花生油 50克 姜 15克 香菜 20克 料酒 10克 辣酱油 10克 大蒜 15克 番茄汁 100克 胡椒粉 1克 酱油 10克 盐 7克 各适量
陕西菜 营养不良调理
外焦里嫩，酥脆鲜香。
1. 将鹌鹑煺毛，开膛，取出内脏，洗净沥干水分；2. 洗净的鹌鹑撒上酱油、料酒，稍加搓揉放入盘内，腌浸半小时左右；3. 锅坐火上，烧热倒入花生油，待油温升高后，投入腌浸好的鹌鹑，炸至金黄色，捞出沥油；4. 原锅上火，放入鹌鹑，加调料烧开，移至微火焖酥；5. 另用炒锅，放入花生油，用旺火升高油温，即放入已酥的鹌鹑，炸透装盘；6. 浇上番茄汁、辣酱油等调好的稀汁即成。
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