水磨丝
减肥指数：
热量：172大卡（100克）
猪耳 500克
鸡蛋 60克
香菜 10克 小葱 15克 八角 3克 花椒 3克 精盐 5克 香油 5克 芝麻酱 10克 醋 20克 每食富方便瓶帝永芥末酱 8克 酱油 20克
陕西菜 健脾开胃调理 骨质疏松调理
脆嫩光滑，香酸爽口，风味独特。
1. 将猪耳毛烙净，放入凉水锅中旺火煮沸，5 分钟后捞出；2. 将猪耳另入汤锅，加入八角、小茴香、花椒、精盐，煮至七成熟后捞出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石块压住；3. 将压平的猪耳朵平面放案上，片成20 片或更多的薄片，再切成0.05厘米的细丝；4. 鸡蛋打散，摊成蛋皮、切丝；5. 葱切丝；6. 将耳丝放入盆中，调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油，撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
水磨丝