猴戴帽
减肥指数：
热量：126大卡（100克）
猪肉(瘦) 100克 粉皮 500克
韭菜 100克 蚕豆淀粉 3克
酱油 10克 黄酒 10克 精盐 2克 味精 2克 醋 15克 每食富方便瓶美式芥末酱 15克 芝麻酱 25克 菜籽油 30克 香油 10克
陕西菜 特色菜 秋季养生调理
此菜肉丝鲜嫩味美，粉皮光滑爽口，芥香、酱香诱人。
此菜为夏、秋佐酒佳肴。
1. 猪肉切成5 厘米长、0.1 厘米粗细的丝，加黄酒、湿淀粉抓匀；2. 韭菜择洗干净切2.5 厘米的段；3. 芝麻酱加凉开水25毫升调匀；4. 绿豆粉皮切成1.5 厘米宽的长条，加酱油、醋、芥末糊、香油及调好的芝麻酱拌匀，装盘；5. 炒锅置火上，注入菜籽油，旺火烧至六成热，下肉丝划散；6. 划至颜色变白时，滗去余油，烹入黄酒，下韭菜、酱油、精盐煸炒；7. 再注入肉汤，加味精，颠翻出锅，盖在粉皮上
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