伞把排骨
减肥指数：
热量：240大卡（100克）
猪大排 300克 猪肉(里脊) 300克
鸡蛋 180克 面包屑 100克 蚕豆淀粉 20克
甜面酱 25克 盐 2克 小葱 20克 花椒 1克 椒盐 2克 黄酒 20克 菜籽油 50克
陕西菜 特色菜
形同雨伞，外焦里嫩，为佐酒佳肴。
1. 将肉片切成6 厘米见方、0.5 厘米厚的大薄片，共12 片，剞花刀纹，并在肉片正中间用刀尖切一小口；2. 将剞好的肉片放入碗中，用精盐、料酒、花椒渍2分钟；3. 猪排骨6根截成10 厘米长的段；4. 排骨段逐个用刀将肉刮在排骨的一端约1/2 处；5. 再用刀尖把肉筋剁断（肉仍要相连）；6. 将彩色纸截成10 厘米长、5 厘米宽的纸条，再按顺长的一半处剪二分宽的纸絮；7. 鸡蛋打入碗内搅散，加
伞把排骨