红烧猴头
减肥指数：
热量：116大卡（100克）
猴头菇(罐装) 100克
香菇(干) 20克 冬笋 50克 蚕豆淀粉 8克
姜 5克 黄酒 20克 白砂糖 5克 小葱 20克 八角 2克 盐 3克 味精 1克 菜籽油 35克 香油 15克 猪油(炼) 10克 饮用水 300克
陕西菜 健脾开胃调理 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理
中医认为，猴头味甘性平，有健脾和胃，强壮抗衰，补益五脏的功效。现代医学认为，猴头菌水煎提取物制成的浸膏片，对消化道恶性肿瘤及胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎有较好的疗效。
1. 干猴头用水发透，去老根，拣去杂质并剪掉针刺毛尖后洗净，沥干水分，切成0.3 厘米厚的片；2. 猴头片放入碗中，加鲜汤100毫升、酱油、黄酒、白糖、精盐、葱段10克、姜片3克、花椒；3. 鸡肉、猪肉切片用开水焯一下放入猴头碗中；4. 将碗置笼中蒸半小时出笼，从碗中取出鸡、猪肉另作别用，拣出葱、姜、花椒等佐品不要；5. 将水发香菇、冬笋切片；6. 姜2克、葱10克切末状；7. 炒锅置中火上倒入菜
红烧猴头蘑 红烧猴头