酱爆鱿鱼卷
减肥指数：
热量：227大卡（100克）
鱿鱼(干) 200克
豌豆（干） 25克 蚕豆淀粉 5克
小葱 15克 姜 3克 甜面酱 50克 花椒 1克 白砂糖 15克 盐 3克 味精 1克 黄酒 10克 香油 10克 菜籽油 5克 饮用水 100克
陕西菜 贫血调理 延缓衰老调理 明目调理 健脾开胃调理
色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，佐酒下饭均宜。
1. 葱、姜切成末；2. 桃仁切成薄片；3. 把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5 厘米宽的段，按此法制完；4. 改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用；5. 炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用；6. 炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油
酱爆鱿鱼卷