红焖鸡
减肥指数：
热量：223大卡（100克）
鸡 1200克
砂仁 6克 花生油 100克 肉豆蔻 6克 八角 10克 白术 6克 陈皮 10克 高良姜 6克 肉桂 5克 崇明老白酒 15克 花椒 2克 精盐 10克
补虚养身调理 老人食谱 山西菜 健脾开胃调理 营养不良调理
颜色黄红，异香扑鼻。
1. 将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；2. 先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；3. 将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；4. 再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；5. 食时扣入汤盆中，加以整形；6. 将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上
红焖鸡块 红焖鸡