酿粉肠
减肥指数：
热量：216大卡（100克）
猪小肠 500克 猪肉(肥瘦) 500克
蚕豆淀粉 100克
精盐 5克 味精 5克 料酒 10克 小葱 10克 五香粉 15克 姜 10克 饮用水 100克
山西菜 滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理
其滋味鲜美，宜于下酒。
1. 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70 厘米长的节，一头用绳子捆住备用；2. 将猪肉剁成末；3. 葱姜洗净，均切成末；4. 猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；5. 搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；6. 将捆好的肠子下入开水锅中煮；7. 待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；8. 然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；9. 食用时切成片装盘即可。
酿粉肠