清蒸芙蓉鱼
减肥指数：
热量：141大卡（100克）
鲑鱼 750克
蚕豆淀粉 15克 鸡蛋白(鸡蛋清) 75克 火腿 25克 香菇(干) 10克 菠菜 50克 鸡胸脯肉 30克
黄酒 15克 味精 1克 盐 3克 小葱 20克 葱汁 5克 姜汁 5克 猪油(炼) 15克 豆油 15克 饮用水 100克
山西菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 水肿调理
口味咸鲜清香，质地软嫩爽滑，芡汁淡而不薄，光亮透明。
1. 三文鱼（鲑鱼）宰杀治净，鱼身两面分别剞间隔3 厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形状；2. 熟火腿切4厘米长、3 厘米宽的片；3. 香菇浸发，去蒂，洗净；4. 将火腿片与香菇一起夹口汤在刀口里，码上葱段、姜片，加上高汤15毫升、熟猪油、黄酒、盐，上笼大火蒸15分钟；5. 鸡脯肉洗净剁成茸加葱姜汁?士?，分数次搅进蛋清、水淀粉、盐调均匀；6. 调匀的鸡茸分3 次用开水氽成云片状，捞出即为芙蓉；7. 鱼出
清蒸芙蓉鱼