虾仁(红) 200克 鸡蛋黄 100克
豌豆(干) 15克 荸荠 15克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 蚕豆淀粉 15克 香菇 25克
味精 2克 黄酒 3克 醋 10克 姜 5克 姜汁 10克 盐 3克 猪油(炼) 20克
河南菜 贫血调理 补虚养身调理 阳痿早泄调理 消化不良
虾鲜,蛋软,以姜末、香醋调味,清爽利口、鲜香无比。
1. 虾仁洗净、搌开,放碗里;2. 洗净的虾仁加鸡蛋清和湿淀粉抓匀;3. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成象眼小片;4. 荸荠洗净,去皮,煮熟,切成象眼小片;5. 将香菇、荸荠、青豆、姜汁、绍酒、精盐2.5 克、清汤兑成汁;6. 炒锅置旺火上,烧热,放熟猪油,将虾仁下锅,用勺分开,起锅沥油;7. 锅内留少许余油上火,兑好的味汁下入锅内,汁沸,将虾仁下锅、翻两个身,装入小汤碗;8. 鸡蛋黄打开,放入湿淀粉
炒虾仁带底