芹菜(白茎) 150克
蚕豆淀粉 15克 鸡肫 50克 虾仁(红) 50克 猪肾 50克 鸡蛋白(鸡蛋清) 25克
盐 3克 味精 2克 黄酒 5克 姜 5克 猪油(炼) 15克 饮用水 100克
河南菜 高血压调理 贫血调理 壮腰健肾调理 补阳调理
色泽青翠,脆嫩爽口,芹香浓郁。
1. 将鸡肫破开,去内皮洗净,立刀解成十字花纹;2. 猪腰子去外皮破开,挖去腰臊洗净,以立刀解成十字花纹,再改成象牙块;3. 芹菜摘叶、去根、掐梢,洗净,改刀成3 厘米的段;4. 用小碗一个,放入黄酒、姜末、精盐、清汤25毫升,兑成调味汁;5. 炒锅置旺火上烧热,添熟猪油,下入鸡肫、虾仁、猪腰,用勺??开,随后下入芹菜,翻身,立即出锅滗油;6. 锅内留油少许,下入兑好的调味汁,汁沸后,放入原料,再
三鲜封芹