鸡蛋 350克
猪肉(瘦) 45克 鸡蛋白(鸡蛋清) 50克 蚕豆淀粉 10克
小葱 5克 姜 3克 精盐 3克 酱油 10克 味精 2克 黄酒 15克 花生油 15克 饮用水 100克
河南菜 益智补脑调理 营养不良调理 学龄期儿童食谱 健忘调理
色呈红黄,嫩鲜不腻,有肉有蛋。
1. 将鸡蛋煮熟,用凉水浸一下,剥去外皮;2. 猪肉剁成泥;3. 猪肉泥同葱姜末放在碗内,加入蛋清、湿淀粉、精盐及酱油、味精、黄酒,用手打上劲;4. 打上劲的肉茸分成6 份,包在每个鸡蛋上,用手团光;5. 放在四成热的油锅内炸透;6. 炸透的蛋切成两半,放在盘内,蛋黄朝上,排成圆形;7. 余下调料放碗内,加凉汤100毫升,浇在上边;8. 再上笼蒸20 分钟,取原盘上桌食用。
凤凰蛋