鸡胸脯肉 150克 猪肉(肥) 150克
鸡蛋白(鸡蛋清) 25克 糯米 50克 蚕豆淀粉 30克 荸荠 50克
椒盐 3克 盐 3克 小葱 3克 味精 1克 姜 3克 黄酒 10克 花生油 15克
河南菜 贫血调理 补虚养身调理 青少年食谱
外酥脆,里软嫩,鲜香可口。
1. 鸡脯肉去筋膜,同猪肥膘一起剁成泥,放盆中;2. 糯米淘洗干净,入锅蒸熟,搌成泥;3. 荸荠削皮,洗净,切成丁;4. 葱姜洗净,均切丝;5. 鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀,制成馅料;6. 炒锅放中火上,添入少许花生油,将馅料挤成18 个核桃般大小的丸子,摆成里7 外11 的圆形,再添入油煎制;7. 待一面煎成柿黄色时,将余油滗出,鸡饼翻身,重添油煎
煎鸡饼