脆皮酿大肠
减肥指数：
热量：263大卡（100克）
猪大肠 400克 绿豆 100克 糯米 125克
精盐 10克 味精 3克 白醋 15克 醋 10克 麦芽糖 15克 黄酒 10克 蚕豆淀粉 15克 花生油 30克
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皮脆肉嫩，馅料绵软，风味独特。
1. 将大肠洗净，去除外表的油腻，翻出内壁，用精盐揉搓，消除粘液污物，用清水漂洗干净；2. 把绿豆、糯米用精盐、味精拌匀，塞入猪大肠内，随后用绳子把大肠两端扎牢，用手把整条大肠内的馅料捏至均匀；3. 将做好的猪肠放入沙锅内，下沸水2000毫升，中火煲约1 小时至绵软取出；4. 把醋（熏醋）、麦芽糖、黄酒、干淀粉搅拌成糊状，即成糖浆，待用；5. 用白醋将肠皮涂均，再用干净布抹干后，在大肠的表面再涂上
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