煎酿鸭掌
减肥指数：
热量：82大卡（100克）
鸭掌 400克 虾仁（红） 350克
小白菜 150克 蚕豆淀粉 13克
盐 8克 味精 3克 香油 2克 白砂糖 2克 李锦记熊猫牌鲜味蚝油 5克 酱油 5克 姜 10克 江米酒 10克 黄酒 5克 胡椒粉 2克 饮用水 500克 花生油 35克
广州菜 养颜美容调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理
爽滑，鲜香。碧绿的青菜衬托金黄的鸭掌，造型和谐美观。
1. 把姜磨成泥，盛在碗中，倒入江米酒一起浸泡，便成姜汁酒；2. 将鸭掌放入沸水锅内滚氽约1 分钟取出；3. 用中火烧热炒锅，下油，烹入姜汁酒，加沸水500毫升、精盐少许，放入鸭掌煨至稍绵软，捞出用干净毛巾吸干水分，把鸭骨脱出；4. 把虾仁洗净，排剁成虾茸，加入适量盐、味精、料酒、淀粉、蛋清调匀；5. 调匀的虾茸挤成24 颗丸子，每颗约重15 克；6 将鸭掌脱骨的一面粘上一层薄薄的干淀粉，然后用一
煎酿鸭掌