油泡鱼青丸
减肥指数：
热量：68大卡（100克）
鲮鱼 1500克
鸡蛋白(鸡蛋清) 30克
小葱 5克 姜 3克 大蒜 1克 味精 3克 精盐 3克 香油 1克 黄酒 10克 蚕豆淀粉 4克 胡椒粉 2克 花生油 50克 饮用水 1250克
广州菜 利尿调理 骨质疏松调理
菜色雪白，味鲜清，肉爽滑。
1. 鲮鱼宰杀治净，片取带皮鱼肉；2. 把带皮鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼肉，至见红色即止，用洁布包着压干水分；3. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉调成粉浆；4. 把鱼肉放入盆内，下鸡蛋清拌挞至略有胶质；5. 再加入精盐、味精5 克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；6. 再加入余下的粉浆，继续拌挞至鱼肉起胶质便成鱼青；7. 把鱼青挤成橄榄形小丸，每丸约重5克，放在盛有清水的大碟中；8. 中火烧热炒锅，下
油泡鱼青丸