虾子扒海参
减肥指数：
热量：77大卡（100克）
海参(水浸) 1000克
猪肉(瘦) 250克 猪大排 400克 鸡爪 100克 虾皮 50克 火腿 50克 鸡胸脯肉 250克
小葱 35克 姜 50克 江米酒 40克 盐 8克 味精 5克 白砂糖 1克 香油 1克 老抽 10克 黄酒 15克 蚕豆淀粉 8克 胡椒粉 2克 花生油 30克 饮用水 1500克
广州菜 冬季养生调理 高血压调理 冠心病调理 肝炎调理
醇厚鲜美，软滑可口，虾皮味香浓。
1. 把姜茸浸入米酒中成姜汁酒待用；2. 炒锅内下沸水1500毫升，把猪骨、猪肉、鸡肉（带骨老鸡肉）、鸡脚放入锅滚约1 分钟，捞起，肉汤倒入碗内待用；3. 炒锅内下沸水2500毫升，用竹箅子垫底，放入海参滚（氽）约15 分钟，捞起换水再滚15 分钟；4. 重新换水加姜片滚约15 分钟，取出用冷水洗净；5. 用中火烧热炒锅，下油，放姜片、葱，烹姜汁酒，加沸水2500毫升，用竹箅子垫底，下海参煨10分
虾子扒海参