香滑鲈鱼球
减肥指数：
热量：124大卡（100克）
鲈鱼 1500克
蚕豆淀粉 4克
小葱 5克 姜 3克 精盐 4克 味精 3克 白砂糖 4克 黄酒 10克 香油 1克 花生油 50克 饮用水 100克
广州菜 肝调养调理 肾调养调理 水肿调理
色泽洁白，芡汁明亮，清爽鲜美。
1. 将鲈鱼宰杀治净，去皮起肉，顺着直纹切成长6 厘米、宽3 厘米、厚6 毫米的鲈鱼球，用精盐少量拌匀；2. 旺火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放入鲈鱼球泡油约半分钟至仅熟，用笊篱捞起；3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、葱，烹黄酒，加100毫升清水、味精、白糖、精盐，再放入鲈鱼球，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和植物油炒匀即上席。
香滑鲈鱼球