太爷鸡
减肥指数：
热量：212大卡（100克）
童子鸡 1250克
绿茶（茶叶本身） 100克 味精 2克 香油 5克 白砂糖 50克 花生油 50克
广州菜 营养不良调理 补虚养身调理
鸡的色泽枣红，表面光润，肉嫩味醇，有茶叶的清香。
1. 将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，放入微沸的卤水盆中，用微火浸煮；2. 浸煮时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出鸡腔内卤水，以保持鸡腔内外温度一致，约煮15 分钟至熟，用碟子将鸡盛起；3. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，下茶叶（水仙茶叶）炒至有香味，然后均匀地撒入红糖，边撒边炒茶叶；4. 待炒至冒烟时，迅速将竹箅子放入（距离茶叶约7厘米），并马上将鸡放在竹箅子上，加锅盖端离火口，熏5
太爷鸡