淮杞炖牛腿肉
减肥指数：
热量：138大卡（100克）
牛肉(后腿) 250克
山药(干) 15克 枸杞子 8克 桂圆肉（干） 8克
姜 20克 小葱 10克 精盐 3克 江米酒 10克 黄酒 10克 花生油 10克
广州菜 冬季养生调理 气血双补调理 补虚养身调理
肉软烂，山药粑香，汤清鲜。
此菜为冬令炖品，富有营养。
1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可
淮杞炖牛腿肉