桂侯蒸鲩鱼
减肥指数：
热量：196大卡（100克）
草鱼 750克
猪肉(肥) 75克
五香豆豉 30克 精盐 4克 味精 3克 酱油 2克 白砂糖 10克 大蒜 10克 香油 1克 胡椒粉 2克 陈皮 2克 植物油 20克 香菜 10克 花生油 20克
广州菜 高血压调理 延缓衰老调理 健脾开胃调理 营养不良调理
肥肉甘，鱼肉鲜，鼓蒜香浓。
此菜为传统风味，冬春为宜。
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温?h3 分钟，取出；5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
桂侯蒸鲩鱼