珧柱冬瓜炖田鸡
减肥指数：
热量：31大卡（100克）
田鸡 350克 冬瓜 750克 扇贝(干) 100克 饮用水 200克
火腿 25克 蚕豆淀粉 5克 香菇 15克
姜 10克 小葱 10克 盐 5克 味精 5克 黄酒 15克 花生油 15克 饮用水 1500克
广州菜 夏季养生调理
肉滑瓜烂，干贝香郁，汤清味鲜。
此菜为夏令炖品。
1. 将冬瓜去皮、瓤，切成2.5 厘米的瓜条，再切成2 厘米厚的块；2. 田鸡去掉脊骨和小腿骨，轻轻敲断四肢骨，每只切开两边，每边切成3 块；3. 火腿切5 粒；4. 将冬瓜放入沸水锅内略焯捞起，用清水冷却后放入炖盅内；5. 干贝（珧柱）洗净，放入炖盅；6. 炖盅内再加入火腿粒、去蒂洗净的香菇、精盐、味精、开水1500毫升和黄酒15 克，入蒸笼用中火炖约1 小时至软烂取出；7. 将田鸡块和干淀粉拌
珧柱冬瓜炖田鸡