豉油菜生鱼
减肥指数：
热量：114大卡（100克）
乌鳢 750克
姜 15克 小葱 25克 精盐 4克 味精 3克 香油 1克 白砂糖 3克 老抽 15克 黄酒 10克 胡椒粉 2克 花生油 30克
广州菜 清热解毒调理 水肿调理 营养不良调理 贫血调理 补虚养身调理
肉质鲜嫩，爽滑适口，清淡而有豉味。
1. 将生鱼（黑鱼）宰杀治净，用毛巾吸干水分；2. 葱条10克横放在碟中；3. 用精盐擦遍鱼身，放在碟内葱条上，加姜片，下油；4. 将碟放入蒸锅中，旺火烧沸，蒸约10 分钟至熟取出；5. 蒸好的鱼滗去原汁，去掉姜片、葱条；6. 把鱼转放在另一碟上，撒上胡椒粉、葱丝；7. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，取出适量淋在鱼上；8. 随即放入黄酒、150毫升清水、味精、香油、白糖，烧沸后加酱油和匀淋在鱼上
豉油菜生鱼