香汁炒蟹
减肥指数：
热量：113大卡（100克）
河蟹 500克
蚕豆淀粉 3克 饮用水 5克
大蒜 10克 姜 3克 小葱 3克 精盐 4克 味精 3克 白砂糖 3克 黄酒 15克 胡椒粉 2克 花生油 20克 饮用水 100克
广州菜 秋季养生调理 清热解毒调理 活血化瘀调理 关节炎调理
壳红肉白，蒜味芬香，鲜嫩可口。
1. 将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；2. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1 分钟，用笊篱捞起；3. 余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1 分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；4. 上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。
香汁炒蟹