蛋茸牛肉羹
减肥指数：
热量：53大卡（100克）
鸡蛋 200克 牛肉(肥瘦) 450克
蚕豆淀粉 20克
生抽 5克 苏打粉 4克 精盐 5克 味精 3克 香油 1克 黄酒 10克 胡椒粉 2克 饮用水 1500克 花生油 25克
广州菜 幼儿食谱 补虚养身调理 气血双补调理
肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。
此菜四季皆宜。
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
蛋茸牛肉羹