红烧大群翅
减肥指数：
热量：65大卡（100克）
金鲨鱼翅（干） 1000克
火腿 50克 绿豆芽 250克 蚕豆淀粉 30克
姜 200克 小葱 100克 盐 10克 胡椒粉 1克 老抽 20克 姜汁 150克 料酒 100克 猪油(炼) 50克 饮用水 5000克
广州菜 特色菜 营养不良调理 孕妇食谱 补虚养身调理
汤浓郁香醇，翅针透明而嫩滑可口。
此菜蛋白质含量很高，营养丰富。
1. 将群翅剪去边约1毫米，放入清水中浸约4 小时取出，再放入沸水盆里泡4 小时，取出刮去沙；2. 用清水冲漂约2 小时，捞起；3. 每只鱼翅用二块竹笪（竹箅子）夹着，放进有竹笪垫底的瓦盆里，加入冷水中火煲约2 小时；4. 取出用冷水冲漂，去掉翅骨；5. 用上法反复煲、漂三至四次，以去净杂味；6. 煲堡至翅身六成软烂，然后放入清水盆中冷却；7. 去净细沙、碎骨、腐肉和心筋，用清水浸泡待用；8. 将
红烧大群翅