广州文昌鸡
减肥指数：
热量：149大卡（100克）
鸡 1250克
蚕豆淀粉 8克 鸡肝 250克 火腿 6克 油菜心 300克
黄酒 1克 盐 5克 味精 1克 香油 1克 猪油(炼) 40克 饮用水 50克
补虚养身调理 广州菜 特色菜 营养不良调理 贫血调理
1. 将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15 分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨，斜切成长日字形共24 片；2. 在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24 片，盛在碗中；3. 将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24 片；4. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形，连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形；5. 摆砌成鸡原形后入蒸锅用小火蒸热后取出，滗去水；
广州文昌鸡