香煎芙蓉蛋
减肥指数：
热量：160大卡（100克）
鸡蛋 200克 冬笋 125克
叉烧肉 25克 香菇(干) 7克
盐 3克 味精 3克 胡椒粉 1克 香油 1克 小葱 10克 花生油 20克
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外层嫩滑，蛋香浓郁。
1. 叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝；2. 笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟，取出，抹干；3. 鸡蛋液、精盐、香油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”；4. 炒锅用中火烧热，下花生油，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油，也煎至金黄色；5. 最后下油，煎至熟透；6. 装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。
香煎芙蓉蛋