豉汁牛肉
减肥指数：
热量：169大卡（100克）
牛肉(肥瘦) 500克
蚕豆淀粉 15克
大蒜 15克 五香豆豉 15克 小葱 10克 辣椒(红，尖，干) 10克 老抽 3克 生抽 10克 精盐 4克 味精 2克 香油 1克 三得利苏打 3克 花生油 30克
广州菜 冬季养生调理 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理
豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。
冬春时菜，具祛寒辟湿功效。
1. 牛肉切片，用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀，放入植物油适量，腌约30 分钟；2. 蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；3. 豆豉捣成豆豉泥；4. 葱去根须，洗净，切成葱花；5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成辣椒米；6. 老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁；7. 用旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入牛肉片泡至仅熟，用笊篱捞起；8. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味，
豉汁牛肉