白云猪手
减肥指数：
热量：240大卡（100克）
猪蹄 1250克
精盐 40克 白醋 100克 白砂糖 50克
广州菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理 通乳调理
此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。
肉质软中带爽，肥而不腻，是养颜的佳品。
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟
白云猪手