香芋扣肉
减肥指数：
热量：293大卡（100克）
芋头 400克 猪肉(肋条肉) 500克
蚕豆淀粉 5克
腐乳(红) 10克 大蒜 10克 白砂糖 5克 八角 1克 花生油 50克 盐 3克 生抽 25克 饮用水 250克
广州菜 补虚养身调理 营养不良调理 便秘调理
成品色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋软糯，肉富芋味，芋富肉香，风味别致。
1. 将去皮荔浦芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；2. 用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油10克涂匀； 3. 将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油10克调成料汁； 4. 用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起；5. 再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后；6. 将沥油的猪肉块用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
香芋扣肉