煎酿茄子
减肥指数：
热量：116大卡（100克）
茄子(紫皮，长) 420克 猪肉(瘦) 400克 虾仁（红） 200克
蚕豆淀粉 30克 香菇 40克
白砂糖 20克 盐 5克 味精 3克 生抽 4克 香油 4克 胡椒粉 2克 猪油(炼) 10克 豆油 30克
广州菜 防癌抗癌调理 营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱
绵软香滑，别具风味。
1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干；2. 猪去皮肉剁烂；3. 鲜虾仁略切断；4. 香菇去蒂，洗净，切细料；5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉
煎酿茄子