香菇炖鸡（整鸡）
减肥指数：
热量：80大卡（100克）
童子鸡 1250克
香菇(干) 50克 火腿 25克 猪肉(瘦) 10克
小葱 10克 姜 10克 精盐 5克 味精 4克 黄酒 15克 饮用水 1500克
广州菜 补虚养身调理 营养不良调理 贫血调理 健脾开胃调理
肉软烂，菇味浓，汤芳香。
1. 浸发香菇，去蒂洗净；2. 猪肉、火腿均切成5 粒；3. 将嫩鸡宰净，从背部剖开取出内脏，敲断四柱骨（即腿、翼骨），去掉胸骨、锁喉骨；4. 烧沸水锅，把猪肉放入略滚（氽）后盛起；5. 接着放鸡略滚一下，去净鸡的绒毛，洗净后盛起；6. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、火腿、鸡、黄酒、姜、葱、精盐、味精和开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约90 分钟至软烂；7. 取出炖软烂的鸡去掉姜、葱、猪肉、火腿
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