白切鸡
减肥指数：
热量：188大卡（100克）
童子鸡 1250克
姜 50克 小葱 50克 精盐 8克 花生油 60克
广州菜 营养不良调理 补虚养身调理 气血双补调理
鸡皮爽脆，肉软嫩而清鲜；以姜泥、葱丝佐食，滋味尤美。
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；2. 姜去皮拍剁成泥；3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开
白切鸡 白切鸡饭