糖枯鳝丝
减肥指数：
热量：125大卡（100克）
黄鳝 1500克
生菜(牛俐) 15克 鸡蛋 50克 蚕豆淀粉 5克
小葱 50克 姜 3克 盐 10克 酱油 5克 醋 25克 白砂糖 50克 花生油 70克 饮用水 50克
湖北菜 肾调养调理 明目调理 益智补脑调理 补气调理
鳝丝金黄，枯酥香甜，回味悠长。
1. 将活鳝鱼放在缸内，加入精盐，使鱼受刺激翻滚片刻，捞出放入沸水锅中烫死；2. 再转入沸水锅中煮至鱼口张开后取出，用尖竹片从头到尾紧贴着骨刺划一刀，再在背上划两刀，剔去骨刺和内脏，取净鳝鱼肉，撕成细丝；3. 炒锅置旺火上，下入花生油烧热，将鳝鱼丝下锅，边煎、边加油、边转锅、边翻面，直到两面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油；4. 鸡蛋磕入碗内搅匀入油锅内摊成蛋皮，晾凉切成丝，放入盘中；5. 生菜择洗干净
糖枯鳝丝