汕头牛肉脯
减肥指数：
热量：141大卡（100克）
牛肉(后腿) 5000克
白砂糖 850克 崇明老白酒 75克 姜 100克 鱼露 500克 胡椒粉 10克 鸡蛋 125克
福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理
色泽棕红，食而不腻，别有风味。
1.选料、整理：选用新鲜后腿肉为原料，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧后送冷库内，速凉，使肉块中心温度达-2至4℃，再用切片机切成厚0.2厘米的薄片，然后解冻、拌料。 2.腌制：将调料按配方调匀，放入肉片中拌和匀，腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上，每片的边沿相互间交叠。 3.烘干：将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右
汕头牛肉脯